田原刃物製作所

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※因为产品是下单后才开始订造,所以交货时间需要大概1个月左右。

身卸厨刀

身卸厨刀是出刃厨刀的一种,但是刀刃稍显细长,无论是处理还是拉切生鱼片,用这一种刀具可对应。给人的印象是介于生鱼片厨刀和出刃厨刀之间的一种厨刀。

镰薄刃厨刀

镰薄刃厨刀是关西型(西型)的薄刃厨刀。前端的刀尖一侧(刀的反面)呈圆形。对于厨人来说最开始熟悉的厨刀就是这种能够用于切割所有蔬菜的厨刀。与关东型的四角薄刃厨刀的使用目的相同,刀头的部分十分尖锐,因此用刀头能够进行蔬菜的精雕细刻。

厚刃厨刀

主要适用于切割鱼类的厨刀。能够切碎鱼骨的厨刀较其他厨刀的刀刃更厚重。

平切厨刀

平切厨刀是切割"胶冻"的专用特殊厨刀,也有不少厨人喜欢将其作为切生鱼片用厨刀。

柳刃厨刀

主要适用于切割生鱼片。
刀刃细长且带有单薄刀,用于拉切的生鱼片,
为了使食材切断得不伤害纤维、影响口感,唯有此柳刃厨刀。

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